ECC-Box 11/2023 - Interview mit Jurgis, Gründer des ŌBDO London Dry Gins

Wir haben Jurgis (links im Bild) im Oktober beim Bar Convent Berlin getroffen und er hat sich Zeit genommen uns - auch stellvertretend für seinen Bruder und Co-Founder Māris - ein paar Fragen zu beantworten.

Was hast du vor ŌBDO beruflich gemacht?

Ich habe mehr als 20 Jahre im Reise- und Gastgewerbe verbracht und sowohl im Hotel als auch in Online-Reisebüros gearbeitet. Das gab mir die Möglichkeit, im Ausland zu arbeiten und die Welt zu bereisen, wo ich die Menschen, Kulturen, Küchen und Getränke vor Ort kennenlernte. Hier entdeckte ich meine Leidenschaft für die Herstellung hochwertiger Spirituosen und begann zu erforschen und zu studieren, wie ich sie selbst herstellen könnte. 

Wann und wo kamst du zum ersten Mal in Kontakt mit Gin?

Nun, an den ersten würde ich mich eigentlich lieber nicht erinnern: Das waren billige G&Ts auf Uni-Partys. Mit ernsteren Absichten hat mich das Reisen um die Welt dazu gebracht, verschiedene lokale Spirituosen zu erkunden. Überall, wo ich hinkam, hatte jeder irgendeine lokale Spirituose. Daraus ergaben sich Besuche bei lokalen Spirituosenherstellern, Spirituosen- und Gin-Bars, wo ich die möglichen Variationen der Geschmacks- und Aromenprofile von Gin entdeckte. Und in Anbetracht der reichhaltigen Natur Lettlands, stellte ich mir zweifellos die Frage, wie wir einen lokal hergestellten Gin auf der Grundlage lettischer Botanicals herstellen könnten.

Was ist Dein Perfect Serve mit dem ŌBDO Gin?

Der ŌBDO Negroni: 30 ml ŌBDO Gin, 45 ml roter Wermut (mit schwarzen Johannisbeeren versetzt) und 30 ml Campari!

Was ist dein persönlicher Ratschlag für Gin-Anfänger?

Probiere auf jeden Fall die verschiedenen Ginsorten aus, um nichts zu verpassen. In Anbetracht der Menge an Botanicals auf den verschiedenen Kontinenten sind die Aromenprofile von Gin endlos. Es gibt nicht den besten Gin der Welt, aber er kann für einen bestimmten Moment, einen bestimmten Cocktail oder ein bestimmtes Geschmacksprofil am besten sein. Und denk daran, dass sich die Liste deiner bevorzugten Gin-Sorten ändern kann, je mehr Erfahrung du dazugewinnst.

Wer hat dich in deiner Arbeit am meisten beeinflusst?

Mein Freund Michael, dem die Speciality Spirits Bar "Red Rum Art Bar" in Berlin gehört. Er hat jahrelang auf diesen Traum hingearbeitet und zweifelsohne ein breites Wissen und Erfahrung in Bezug auf verschiedene Arten von Kunsthandwerk und Spezialitätenspirituosen aufgebaut - ihre Geschichten, Qualität, Nosing- und Verkostungsnotizen. Wir tauschen uns also regelmäßig über verschiedene Tastingprofile, neue Spirituosen, die wir entdeckt haben, Markttrends und Experimente zur Entwicklung neuer Spirituosen aus, die jeder von uns - in Lettland oder Deutschland - durchgeführt hat.

Apropos Lettland: Wie hat sich der Markt für handwerkliche Spirituosen dort im letzten Jahr entwickelt?

Der Spirituosenmarkt in Lettland erlebt einen langsamen, aber zielgerichteten Wandel. Jedes Jahr eröffnen einige neue lokale Hersteller handwerklich hergestellter Spirituosen und Importeure von Spezialspirituosen ihre Läden. Dies trägt zur allgemeinen Aufklärung über hochwertige handwerkliche Spirituosen und zur Änderung der Verbrauchergewohnheiten bei. Wir glauben, dass es wirklich nicht ums Trinken geht, sondern darum, verschiedene Geschmacksprofile von Craft-Spirituosen zu entdecken und zu erforschen. Den Moment des neuen Geschmacks zu genießen. Das ist es, worum es beim Crafting geht. Es ist noch ein langer Weg, um diese Art von Mentalität zu säen.

Habt ihr weitere Spirituosen oder Gins in der Pipeline?

Wir arbeiten derzeit an einigen Gins, die auf lokalen Früchten und Beeren basieren.

Last but not least - eine Frage, die wir allen unseren Interviewpartnern stellen: Welche drei anderen Gins (neben deinen eigenen Produkten) stehen in Deiner Home Bar? Und warum gerade diese drei?

Ich bin sehr daran interessiert, verschiedene einzigartige Geschmacksrichtungen zu erforschen und Botanicals kennenzulernen, die in Europa nicht so verbreitet sind. Vor allem von anderen Kontinenten.

Nummer 1 ist also der Etsu Gin, (43 Vol.%) aus Japan. Den habe ich letztes Jahr zum Geburtstag bekommen und er ist immer noch mein Lieblings-Gin mit dem zitrusartigen Yuzu-Profil.

Dann der brasilianische Canaima Gin (47 Vol.%): Ich habe diesen Gin auf der BCB 2023 kennengelernt. Ich erinnere mich, dass mir die Vertreter vom Gin erzählten und dabei Botanicals nannten, von denen ich noch nie etwas gehört oder gesehen hatte, da sie nur im Amazonasgebiet wachsen. Aber der Gesamtgeschmack hat mich umgehauen, so dass ich ihn in meine Sammlung aufgenommen habe, um mit dem Geschmack in verschiedenen Cocktails zu experimentieren.

Und Nummer 3 ist der SÔNG CÁI Dry Gin (45 Vol.%) aus Vietnam. Mein jüngster Neuzugang in meiner Gin-Sammlung, da die Verkostung erst vor wenigen Wochen in Riga stattfand. Eine perfekte Harmonie zwischen würzigen Zitrusfrüchten und süßen Honignoten, mit einem Hauch von Wacholderbeeren. Die meisten der Botanicals sind in Europa nicht üblich, aber als der Gin mit Tonic gepaart wurde, verwandelte sich das Profil wirklich in ein Aroma, wie unser ŌBDO Four. Was soll ich sagen? Ich musste ihn haben!