ECC-Box 07/2022 - Deux Frères Dry Gin
"Bis idem non est idem" - zweimal das Gleiche ist nicht das Selbe. Dieses lateinische Sprichwort ziert die neu designte Flasche unseres Gin of the Month im Juli: dem Deux Frères Dry Gin. Auf dem hellen Etikett, das sich von der dunkelbraunen Apothekerflasche mit den in Form gebrachten Rundungen abhebt, ist außerdem ein Baum mit zwei Ästen zu sehen. Ein Stammbaum? Möglich. Denn wie der Name dieses Dry Gins bereits verrät, sind seine Macher auf eine ganz besondere Weise miteinander verbunden. Sie sind Deux Frères - zwei Brüder.
Willkommen in der Schweiz
Zum ersten Mal in der Geschichte des ECC sind wir diesen Monat zu Gast in der Schweiz. Und unser Besuch startet dort, wo auch das Gründer-Duo des Deux Frères startete, die ersten gemeinsamen Schritte ging, Neues entdeckte und die eigenen Grenzen austestete. Der Familienbauernhof, auf dem Gian und Florian aufwuchsen, liegt weit vor den Toren Zürichs und repräsentiert genau das, was wohl die meisten von uns mit der Schweiz verbinden: die atemberaubende Schönheit der Natur und all dem, was sie hervorbringt.
Die floralen Noten des Dry Gins könnten durchaus an eine blumige Bergwiese erinnern. Zu den Botanicals zählt neben Rosenblättern und Lavendelblüten auch eine ganz besondere Blume, die viel weniger auf den Geschmack als auf die Optik Einfluss nimmt. Getrocknete Blüten, die zur Gruppe der Polyphenole gehören, sorgen dafür, dass dieser Gin ganz ohne künstliche Zusätze seine Farbe wechseln kann - je nachdem was du im Glas noch hinzugibst. Die Magie liegt in einem ganz natürlichen Prozess, der mit dem pH-Wert, also dem sauren und basischen Bereich, zusammenhängt. Im puren, blauen Zustand liegt der pH-Wert des Deux Frères Gins im neutralen Bereich. Durch die Zugabe von Tonic ändert sich dieser Wert jedoch in den leicht sauren Bereich hinein - und dadurch auch die Farbe von Blau über Violett bis hin zu einem weichen Rosa.
Wer hat's erfunden?
Dass hinter diesem Gin neben Leidenschaft und Familienbande auch biochemischen Wissen steckt, kommt nicht von ungefähr. Florian ist Getränke- und Lebensmitteltechnologe und tüftelte im hauseigenen Labor an der Rezeptur, die aus 11 Botanicals bestand und anfangs in einem 2,5 Liter-Ansatz unter Vakuum destilliert wurde - in einer Anlage Marke Eigenbau. Gian hingegen ist als studierter Betriebswissenschaftler für das Administrative zuständig. Ein Team, das sich ergänzt und sich so gut kennt, wie es nur zwischen Brüdern möglich ist.
Heute wird der Deux Frères Gin in einer Traditionsbrennerei in Tirol destilliert - mit 400 Jahren Erfahrung und einer Kupferbrennblase, die die selbstgebauten Glasbausteine ersetzt. Die Anzahl der Botanicals ist auf 25 gewachsen, die anfänglich präsenten Zitrusnoten sind noch zu erahnen. Die letzte Mazerationsrunde wird unter Zugabe der schon angesprochenen farbgebenden getrockneten Blüten wieder in der Schweiz vorgenommen, in einem modernen Industriequartier am Rande Zürichs, wo die Deux Frères mittlerweile ihren Hauptsitz haben.
Der Deux Frères Gin in der ECC-Box
Unsere ECC-Box 07/2022 enthält eine der brandneuen Hingucker-Flaschen mit 500 ml Deux Frères Dry Gin, ein Doctor Polidori Dry Tonic Water, das durch seinen reduzierten Zuckeranteil den Wacholdernoten des Deux Frères Dry Gins genügend Raum gibt und - wie immer - unser Booklet. Darin findest Du alle Hintergrundinfos zur Geschichte der beiden Brüder, dem Herstellungsprozess und den Botanicals noch einmal gesammelt zum Nachschlagen und Aufbewahren. Außerdem haben unsere Spirits Blogger wieder individuell auf unseren Gin of the Month abgestimmte Rezepte kreiert, die von Klassikern wie Martini, Negroni und Tom Collins bis zu extrovertierteren Drinks wie dem "Something Blue" von Tobias Bak Nielsen alias @ginbisse aus Dänemark reichen.
Wir wünschen Dir viel Spaß beim Experimentieren mit Geschmackskombinationen und Farbverläufen!
Cheers oder wie man in der Schweiz sagt: Pröschtli!
Moritz & Steffen